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Ingredientes:

• 7 Champiñones grandes
• 2 puerros medianos
• 1/2 cebolla
• Apio
• Aceite de oliva virgen extra
• Soja
• 2 cucharas de crema de queso (queso de untar)
• Sal
• Pimienta( mix de pimienta de mercadona)
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:

1. Lavamos y pelamos el puerro, la cebolla y el apio, lo cortamos en trozos pequeños

Lo ponemos todo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio/bajo, removemos y reservamos.

2. Separamos los troncos de los champiñones, lavamos y pelamos. Troceamos los troncos y con un saca bolas quitamos parte de la carne de los champiñones.

3. Colocamos tres champiñones en una bandeja de horno, los introducimos  en él a una temperatura de 200 grados unos 8 minutos; los sacamos y escurrimos el líquido que han soltado que es amargo. Reservamos.

4. En la sartén que teníamos reservada con la verdura agregamos la carne de los troncos y de los champiñones que hemos sacado con el saca bolas. Añadimos una cuchara de soja y los hacemos a fuego medio/ bajo unos minutos.

5. Fuera ya del fuego, añadimos dos cucharas del queso crema y removemos.

6. Rellenamos los champiñones que habíamos metido en el horno, los volvemos a meter unos 5 minutos más con el horno a unos 150 grados, ya que  está caliente de usarlo para deshidratar un poco el champiñón.

7. Reservamos en el horno con el fuego ya apagado.

8. Los 4 champiñones restantes y que no han pasado por el horno los rellenamos bien, apretando con la cuchara el relleno.

9. Preparamos un plato con el huevo batido con sal y otro de pan rallado.

10. Pasamos los champiñones por huevo y después por pan rallado. Repetimos este paso dos veces.

11. En una sartén o freidora los hacemos; es más cómodo en la freidora ya que se sumerge totalmente el champiñón en el aceite bien caliente. Los colocamos encima de una servilleta y ya nos queda emplatar.

12. Presentación:En un plato o bandeja colocamos un champiñón empanado y otro hecho al horno.

Fuente: http://cocina.facilisimo.com