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Ingredientes:

400gr solomillo

1 mata apio entera

1 c/s brandy

1 patata pequeña hervida

½ media cebolla tierna

Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

1. Quitar las primeras pencas del apio hasta llegar casi al centro, dónde están los brotes.

Cortar por la mitad, del tallo a la parte superior. Escaldar en agua hirviendo 4 minutos.

2. Cortar el solomillo en discos de 3cm de grosor, marcar en sartén a fuego fuerte por los

dos lados.

3. Cuando terminemos de marcar los solomillos, en el jugo que nos queda en la sartén

pondremos el brandy para que hierva con el jugo, y el centro de apio partido por la

mitad pasados, unos minutos lo retiramos.

4. Pochamos la cebolla, y la ponemos en un vaso triturador junto a la patata y el jugo del

solomillo, lo trituramos hasta obtener salsa fina.

5. Asamos el centro de apio con aceite de oliva en una sartén y salpimentamos.