Zanahorias

Temporada: TODO EL AÑO

La zanahoria (Daucus carota), está considerada la hortaliza más importante dentro de la familia de las umbelíferas.

Es un alimento altamente beneficioso para cualquier edad, sobre todo en el caso de los más pequeños, ya que favorece la formación de glóbulos rojos, previniendo así enfermedades como la anemia.

Su alto contenido en Beta- Carotenos, hacen de esta hortaliza un perfecto antioxidante que, además, favorece el desarrollo de la vista gracias a la transformación de estos en Vitamina A.

Son, además, ricas en poliacetileno falcarinol antioxidante, un alcohol que ha demostrado ser eficaz en la lucha contra el cáncer, ya que provoca la destrucción de células pre-cancerosas en los tumores.

La zanahoria se puede comer de cualquier manera, tanto cocida como en crudo. Si se presenta en crudo, rallada y aderezada con un poco de limón, ayuda a abrir el apetito, por lo que además de ser un buen aperitivo, ayuda a prevenir trastornos alimenticios como la anorexia.

Composición nutritiva por 100 gramos de zanahoria 

  Fuente:  www.alimentos.org / www1.etsia.upm.es